Proč Nutcha Matcha

Upřímně – kolikrát jste si dali matcha latte, které chutnalo jako špenát, rybník nebo sušená tráva? My taky.

A pak jednou jsme ochutnaly úplně něco jiného – v Thajsku a ve Vietnamu, kde se připravovala z pravé japonské matchy. A byl to úplně jiný svět. Jemná, hladká, přirozeně sladká a sytě zelená. Žádná hořkost, žádný trávník.

Jsme sestry - Lidia (29) a Vanessa (27) - které se do matchy zamilovaly ve chvíli, kdy pochopily, že není matcha jako matcha. Jsou různé odrůdy, různé sklizně, různé kvality – a to všechno ovlivňuje chuť i barvu. Začaly jsme zkoumat, testovat, porovnávat. A hlavně: hledat tu jednu, která bude stát za to.

V Česku jsme ale narážely hlavně na kulinařskou matchu, která se často vydává za „ceremoniální“.
Tento pojem „ceremoniální“ v Japonsku skoro nikdo nepoužívá. Japonci řeší primárně to, jak moc je matcha prémiová – podle sklizně, chuti, barvy, jemnosti. Pravá ceremoniální matcha pochází z jarní sklizně, má výraznou smaragdově zelenou barvu, jemnou strukturu (žádný hrubý prášek) a chutná hladce, nasládle a lahodně – ne jako trávník.

Bohužel – česká legislativa slovo „ceremoniální“ nijak neupravuje. Takže kdokoliv může nalepit štítek „ceremoniální“ i na prášek, který by v Japonsku skončil maximálně v kuchyni, ne v čajovně.

A tak jsme se rozhodly to změnit.
Nutcha Matcha vznikla z touhy přivézt do Česka opravdu kvalitní ale i chutnou matchu – jarní sklizeň, kterou jsme porovnávaly se světově uznávanými japonskými značkami, dokud jsme nenašly „tu pravou“ od farmářů z Japonska. 

 

Jsme hrdé na to, že spolupracujeme přímo s farmáři z Japonska – konkrétně z ikonických oblastí Uji a Yame, které jsou považovány za kolébky nejkvalitnější matchi na světě. Tato partnerství nám umožňují nabízet čerstvou, ručně sbíranou matchu z jarní sklizně, která má nádhernou barvu, hladkou strukturu a bohatou oříškovou chuť. (proto nut-cha matcha)

Děláme to srdcem, s pokorou k japonské tradici a s upřímnou snahou ukázat, že matcha může chutnat skvěle. A že si zaslouží víc, než být jen dalším marketingovým buzzwordem.